Xilitol en po CAS 87-99-0

Xilitolé un substituto do azucre baixo en calorías cun baixo índice glicémico. Algunhas investigacións suxiren que tamén pode mellorar a saúde dental, previr infeccións do oído e posuír propiedades antioxidantes. O xilitol é un alcohol de azucre, que é un tipo de hidratos de carbono e en realidade non contén alcohol.
O xilitol considérase un "alcohol de azucre" porque ten unha estrutura química semellante tanto aos azucres como ao alcohol, pero tecnicamente non é ningún dos dous na forma en que adoitamos pensar neles. De feito, é un tipo de carbohidratos de baixa dixestión que inclúe fibra. As persoas con diabetes ás veces usan xilitol como substituto do azucre. Os niveis de azucre no sangue mantéñense nun nivel máis constante co xilitol que co azucre normal. Isto é porque é absorbido máis lentamente polo corpo.
De que está feito o xilitol? É un alcohol cristalino e un derivado da xilosa, un azucre aldose cristalino que non é dixerible polas bacterias do noso sistema dixestivo.
Normalmente prodúcese nun laboratorio a partir de xilosa, pero tamén provén da casca do bidueiro, a planta do xilano, e en cantidades moi pequenas atópase nalgunhas froitas e vexetais (como ameixas, amorodos, coliflor e cabaza).
O xilitol ten calorías? Aínda que ten un sabor doce, polo que se usa como substituto do azucre, non contén azucre de cana/mesa e tamén ten menos calorías que os edulcorantes tradicionais.
É un 40 por cento máis baixo en calorías que o azucre normal, proporcionando unhas 10 calorías por cucharadita (o azucre proporciona uns 16 por cucharadita). Ten un aspecto similar ao azucre e pódese usar do mesmo xeito.