Xilitol en po CAS 87-99-0

Xilitolé un substituto do azucre baixo en calorías cun índice glicémico baixo. Algunhas investigacións suxiren que tamén pode mellorar a saúde dental, previr infeccións de oído e posuír propiedades antioxidantes. O xilitol é un alcohol de azucre, que é un tipo de carbohidrato e en realidade non contén alcohol.
O xilitol considérase un "alcohol de azucre" porque ten unha estrutura química similar tanto aos azucres como ao alcohol, pero tecnicamente non é ningún dos dous do xeito que adoitamos pensalos. De feito, é un tipo de carbohidrato de baixa dixestión que inclúe fibra. As persoas con diabetes ás veces usan o xilitol como substituto do azucre. Os niveis de azucre no sangue mantéñense a un nivel máis constante co xilitol que co azucre normal. Isto débese a que o corpo o absorbe máis lentamente.
De que está feito o xilitol? É un alcohol cristalino e un derivado da xilosa, un azucre aldosado cristalino que non é dixerible polas bacterias do noso sistema dixestivo.
Normalmente prodúcese nun laboratorio a partir da xilosa, pero tamén provén da cortiza do bidueiro, a planta do xilano, e en cantidades moi pequenas atópase nalgunhas froitas e verduras (como ameixas, amorodos, coliflor e cabaza).
O xilitol ten calorías? Aínda que ten un sabor doce, razón pola cal se usa como substituto do azucre, non contén azucre de cana/de mesa e tamén ten menos calorías que os edulcorantes tradicionais.
Ten aproximadamente un 40 % menos de calorías que o azucre normal, xa que achega unhas 10 calorías por cucharadita (o azucre achega unhas 16 por cucharadita). Ten un aspecto similar ao azucre e pódese usar do mesmo xeito.