Stevia CAS 58543-16-1

Parámetro básico

Esteviaé un edulcorante e substituto do azucre derivado das follas da especie vexetal Stevia rebaudiana, orixinaria do Brasil e do Paraguai. Os compostos activos son glicósidos de esteviol, que teñenDe 30 a 150 vecesa dozura do azucre, son estables á calor, estables no pH e non fermentábeis.

Temas vexetais

A estevia é unhaplanta herbalque pertence á familia das asteráceas, o que significa que está estreitamente relacionada coa ambrosía, os crisantemos e as caléndulas. Aínda que existen máis de 200 especies, a Stevia rebaudiana Bertoni é a variedade máis prezada e o cultivar utilizado para a produción dea maioríaprodutos comestibles.

0 calorías

A stevia pode engadir dozura de forma natural ás receitas mesmo sen achegar calorías. O extracto de follas de stevia é unhas 200 veces máis doce que o azucre, dependendo do composto específico que se trate, o que significa que só se necesita un pouco cada vez para endulzar o té da mañá ou o seguinte lote de produtos de panadería saudables.

Extracto de follas

Moitos produtos de stevia crúa/en bruto ou minimamente procesados ​​conteñen ambos os tipos de compostos, mentres que as formas máis procesadas só conteñen os rebaudiósidos, que é a parte máis doce da folla.
A rebiana, ou rebaudiósido A de alta pureza, está "xeralmente recoñecida como segura" (GRAS) pola Administración de Alimentos e Medicamentos dos Estados Unidos (FDA) e pode usarse como edulcorante artificial en alimentos e bebidas.
As investigacións amosan que o uso da folla enteira ou do rebaudiósido A purificado ten algúns beneficios para a saúde, pero o mesmo pode non ser certo para as mesturas alteradas que en realidade conteñen moi pouco da propia planta.