Estevia

Esteviaé un edulcorante e substituto do azucre derivado das follas da especie vexetal Stevia rebaudiana, orixinaria de Brasil e Paraguai.Os compostos activos son os glicósidos de esteviol, que teñen de 30 a 150 veces a dozura do azucre, son estables á calor, estables ao pH e non fermentables.
A estevia é unha planta herbal que pertence á familia das Asteraceae, o que significa que está moi relacionada coa ambrosía, os crisantemos e as caléndulas.Aínda que hai máis de 200 especies, a Stevia rebaudiana Bertoni é a variedade máis apreciada e o cultivar utilizado para a produción da maioría dos produtos comestibles.
A stevia pode engadir dozura ás receitas de forma natural aínda sen aportar calorías.O extracto de folla de stevia é unhas 200 veces máis doce que o azucre, dependendo do composto específico discutido, o que significa que só necesitas un pouco á vez para adoçar o teu té da mañá ou o seguinte lote de produtos horneados saudables.
Moitos produtos de stevia crúa/cru ou de estevia mínimamente procesados ​​conteñen ambos tipos de compostos, mentres que as formas máis procesadas só conteñen os rebaudiósidos, que é a parte máis doce da folla.
A Rebiana, ou rebaudiósido A de alta pureza, é "xeralmente recoñecido como seguro" (GRAS) pola Administración de Drogas e Alimentos dos Estados Unidos (FDA) e pódese usar como edulcorante artificial en alimentos e bebidas.
A investigación mostra que usar a folla enteira ou o rebaudiósido A purificado ten algunhas vantaxes para a saúde, pero o mesmo pode non ser certo para mesturas alteradas que conteñen moi pouco da propia planta.