En xullo de 2025, o azucre D-aldosado (este edulcorante artificial «estrela») foi aprobado oficialmente e está a demostrar o seu potencial para a súa aplicación nos sectores de «baixo IG» e «etiqueta limpa».
Segundo datos de Global Market Insight, o tamaño do mercado global da D-aldohexosa alcanzou os 147 millóns de dólares estadounidenses en 2024. Proxéctase que medre a unha taxa de dous díxitos do 14 % anual entre 2025 e 2034. O alto potencial de crecemento que hai detrás disto é a tendencia global do "control do azucre", a preferencia dos consumidores por ingredientes naturais e as excelentes propiedades da D-aldohexosa en termos de sabor, textura e solubilidade.
Como azucre natural pouco común, a D-aldohexosa ten un sabor doce e unha textura moi semellantes á sacarosa. Non só apenas participa no metabolismo humano, senón que tamén inhibe a absorción doutras substancias azucradas, o que reduce o índice glicémico dos alimentos. O seu proceso de produción por biotransformación é suave, non implica síntese química e está recoñecida como unha nova materia prima alimentaria, que se axusta ao concepto de "etiqueta limpa" e á redución de aditivos.
(1) A demanda de «control do azucre» impulsou o mercado de «baixo IG»
Os riscos para a saúde asociados á inxesta excesiva de azucre foron a forza impulsora fundamental da tendencia mundial de redución do consumo de azucre. A Organización Mundial da Saúde (OMS) recomenda limitar a inxesta diaria de azucres libres a 50 gramos (preferiblemente menos de 25 gramos), xa que unha inxesta excesiva aumenta significativamente os riscos de obesidade, diabetes tipo 2, enfermidades cardiovasculares e caries dentais.
"IG baixo" refírese a alimentos cun índice glicémico (IG) de 55 ou inferior. Cando o corpo humano os consume, estes alimentos provocan un aumento máis lento dos niveis de azucre no sangue, o que é beneficioso para o control da glicosa.
Baixo as tendencias de mercado de "redución de azucre", "control de azucre" e "baixo IG", o azucre con ácido D-aldónico ten un gran potencial.
A enerxía do azucre do ácido D-aldónico é só 1/10 da da sacarosa. Ademais, debido á falta de encimas metabólicos relevantes no corpo humano, apenas participa no metabolismo humano, non xera calorías e non causa cambios nos niveis de azucre e insulina no sangue. Cando se mestura con sacarosa ou maltodextrina, etc., o azucre do ácido D-aldónico tamén competirá coas substancias azucradas polos canais de absorción limitados do intestino delgado, inhibindo así o rápido aumento das concentracións de azucre e insulina no sangue.
Varias marcas líderes de suplementos para a saúde e gominolas comezaron a realizar probas sobre a aplicación do azucre D-aldosa. Actualmente, Justgood Health desenvolveu moitos tipos de suplementos gominolas que usan D-alohexulosa.
(2) O estado "superior" das etiquetas limpas
Ademais de ter un baixo contido en azucre, un azucre controlado e un atributo de IG, o potencial do ácido D-aldónico reside nas súas propiedades naturais. Segundo o "Consenso científico sobre o ácido D-aldónico" publicado pola Sociedade Chinesa de Tecnoloxía Alimentaria en xaneiro de 2025, o ácido D-aldónico é un azucre natural pouco común que existe en pequenas cantidades en plantas como os figos, as pasas e os kiwis. Ao ser natural, con baixo procesamento e sen aditivos, estes atributos fan que o ácido D-aldónico sexa considerado normalmente unha "fonte doce limpa" que se axusta ao concepto de "etiqueta limpa", o que proporciona un forte apoio ás marcas para crear alimentos saudables fiables para o consumidor.
(3) Acesulfamo potásico: a “forza” das alternativas ao azucre
Ademais de cumprir os requisitos das tendencias do mercado de baixo IG e etiquetaxe limpa, o sabor, as propiedades físicas e químicas e o valor para a saúde da D-aldohexopiranosa convértena nunha "potencia" no campo dos substitutos do azucre. Pode aplicarse amplamente en bebidas, novas bebidas de té, panadería, alimentos funcionais, produtos cárnicos, confeitaría, produtos lácteos e outros campos.
| Propiedades da D-aloinosa | |
| Aparencia | Cristais brancos semellantes a po |
| Sabor e gusto | A dozura é pura, sen amargor nin produtos químicos sabor. A dozura é aproximadamente o 70 % da da sacarosa. As características de sabor e volume son similares ás da sacarosa. |
| moi soluble en auga. | Á temperatura ambiente (25℃), pódense disolver 291 gramos en 100 ml de auga, o que é máis alto que a sacarosa, o xilitol, a arabinosa, o azucre de tagua e o eritritol. |
| Alta estabilidade | Non se descompón facilmente en condicións ácidas, de alta temperatura e outras |
| Propiedade redutiva | Pode reducir a reacción de oxidación dos alimentos, atrasar o deterioro da calidade e, polo tanto, prolongar a vida útil do produto. |
| Reacción de Maillard | Pode reaccionar con compostos que conteñen aminoácidos, xerando substancias de sabor e cor, dotando así ao produto dun sabor e unha cor únicos. |
(3) Alimento funcional: metabolismo: dozura natural e saudable
Xestión do azucre no sangue: A D-aloinosa pode promover a síntese de insulina, inhibir a secreción de glicagón, atrasar o proceso de dixestión e absorción dos carbohidratos e axudar a reducir o pico de azucre no sangue despois das comidas;
Control do peso: Os estudos amosan que antes das comidas, o consumo dunha pequena cantidade de D-aloinose (5 gramos) pode mellorar a oxidación das graxas posteriores ás comidas e reducir a oxidación dos carbohidratos;
Antioxidación: Os estudos amosan que a D-aloinose pode inhibir o dano oxidativo causado polas especies reactivas de osíxeno, reducir o contido de radicais libres e ten vantaxes como a neuroprotección e a eliminación de especies reactivas de osíxeno;
Saúde bucal:A D-aloinosa non é utilizada por certas bacterias da microbiota oral e non producirá subprodutos típicos que atacan o esmalte dos dentes durante o consumo.
Aspecto e sabor:Cando se aplica D-aloinose a caramelos de goma, ten boas propiedades de moldeo, é firme pero non pegañenta;
Optimización do sabor: A D-aloinosa libera facilmente o sabor das froitas;
Baixo contido en calorías, baixo IGA D-aloinosa non participa no metabolismo humano e pode reducir o índice glicémico, conseguindo a redución do azucre e a mellora da saúde;
Prevención da carie dental:A D-aloinose non é utilizada por certas bacterias da microbiota oral e non producirá subprodutos nocivos para a cavidade oral;
Vantaxes especiais do produtoNo chocolate, pode conservar o seu sabor rico e suave e pódese combinar con luteína, curcumina, licopeno, coláxeno e outras materias primas para desenvolver doces funcionais.
Data de publicación: 09-02-2026