Ben planificado e no camiño
As gummies nutricionais poden parecer sinxelas, pero o proceso de produción está cheo de retos. Non só debemos asegurar que a formulación nutricional conteña unha proporción científicamente equilibrada de nutrientes, senón que tamén deseña meticulosamente a súa forma, forma, sabor e garantía unha vida útil prolongada. Para conseguilo, cómpre contemplar varias preguntas clave:
Quen é o noso público obxectivo?
Aínda que hai numerosas vías para desenvolver con éxito produtos nutricionais gomosos, o paso máis importante é obter unha profunda comprensión do noso grupo de consumo obxectivo. Isto implica considerar os seus tempos de consumo previstos ou escenarios (por exemplo, antes/durante/despois do exercicio) e se o produto atende ás necesidades específicas (por exemplo, a mellora da resistencia ou a promoción da recuperación) ou se adhire a conceptos de nutrición multidimensional clásicos que apelan a un público máis amplo.
Neste contexto, quizais a pregunta máis fundamental é: ¿Os consumidores dentro do noso obxectivo demográfico aceptan o formato gomoso para suplementos nutricionais? Hai quen abraza a innovación así como os que a resisten. Non obstante, as gomas de nutrición deportiva posúen un atractivo xeneralizado entre os consumidores novos e establecidos. Como formato de comida popular de longa data, son apreciados por usuarios tradicionais; En contraste, dentro do ámbito da nutrición deportiva, xurdiron en formas relativamente novas que atraen a tendentes que buscan formulacións únicas.
Que importancia ten o azucre baixo?
En resumo, a adopción de formulacións con baixo contido de azucre ou sen azucre é esencial para satisfacer as demandas dos consumidores de nutrición deportiva contemporánea. Estes individuos tenden a ser máis conscientes da saúde que os consumidores medios e teñen unha conciencia moi afeccionada ás vantaxes e desvantaxes de varios ingredientes, especialmente ao contido de azucre. Segundo a investigación realizada por Mintel, case a metade (46%) dos consumidores que utilizan produtos nutricionais deportivos evitan activamente a compra de artigos ricos en azucre.
Aínda que reducir o contido de azucre é un obxectivo fundamental no deseño de receitas, alcanzar este obxectivo pode presentar certos retos. Os substitutos do azucre alteran frecuentemente o sabor e a textura do produto final en comparación cos azucres tradicionais. Por conseguinte, equilibrar eficazmente e mitigar os potenciais sabores adversos converteuse nun factor crucial para garantir a palatabilidade do produto final.
3. Estou consciente da vida útil e da estabilidade do produto?
A xelatina desempeña un papel esencial na impartición de gomías nutricionais coa súa textura distintiva e un sabor atractivo. Non obstante, o baixo punto de fusión de xelatina, aproximadamente 35 ℃, que o almacenamento inadecuado durante o transporte pode levar a problemas de fusión, dando lugar a un clumping e outras complicacións que afectan negativamente á experiencia do consumidor.
En casos graves, o fudge derretido pode adherirse uns aos outros ou acumularse na parte inferior de contedores ou paquetes, creando non só unha presentación visual inaprazable, senón tamén o consumo inconveniente. Ademais, tanto a temperatura como a duración dentro de varios ambientes de almacenamento inflúen significativamente na estabilidade e no valor nutricional dos ingredientes activos.
4. Debo optar por unha fórmula baseada en plantas?
O mercado gomoso vegano está a experimentar un crecemento significativo. Non obstante, máis aló de simplemente substituír a xelatina con axentes gelizadores baseados en plantas, hai que considerar factores adicionais durante o deseño da formulación. Os ingredientes alternativos adoitan introducir numerosos retos; Por exemplo, poden presentar unha maior sensibilidade aos niveis de pH e ións metálicos atopados en certos compoñentes activos. Así, os formuladores poden ter que implementar varios axustes para garantir a estabilidade do produto; estes poden incluír a modificación da orde de incorporación de materias primas ou seleccionar axentes de sabor máis ácidos para satisfacer os requisitos de estabilidade.
Tempo de publicación: 14 de outubro-2024