Ben planificado e en camiño
As gominolas nutricionais poden parecer sinxelas, pero o proceso de produción está cheo de desafíos. Non só debemos asegurarnos de que a formulación nutricional conteña unha proporción cientificamente equilibrada de nutrientes, senón tamén deseñar meticulosamente a súa forma, forma, sabor e garantir unha vida útil prolongada. Para conseguilo, necesitamos contemplar varias cuestións clave:
Quen é o noso público obxectivo?
Aínda que existen numerosas vías para desenvolver con éxito produtos de nutrición gomosa, o paso máis importante é conseguir unha comprensión profunda do noso grupo de consumidores obxectivo. Isto implica considerar os seus tempos ou escenarios de consumo previstos (por exemplo, antes/durante/despois do exercicio) e se o produto responde a necesidades específicas (por exemplo, mellorar a resistencia ou promover a recuperación) ou se adhire aos conceptos clásicos de nutrición multidimensional que atraen a un público máis amplo.
Neste contexto, quizais a pregunta máis importante é: ¿Aceptan os consumidores do noso grupo demográfico obxectivo o formato gomoso para os suplementos nutricionais? Hai quen abraza a innovación así como quen se resiste a ela. Non obstante, as gominolas de nutrición deportiva teñen un atractivo xeneralizado tanto entre os consumidores novos como os establecidos. Como formato de comida popular de longa data, son apreciados polos usuarios tradicionais; pola contra, no ámbito da nutrición deportiva, xurdiron en formas relativamente novidosas que atraen a creadores de tendencias que buscan formulacións únicas.
Que importancia ten o baixo contido de azucre?
En resumo, adoptar formulacións baixas en azucre ou sen azucre é esencial para satisfacer as demandas dos consumidores contemporáneos de nutrición deportiva. Estes individuos tenden a ser máis conscientes da súa saúde que os consumidores medios e teñen unha gran conciencia das vantaxes e desvantaxes de varios ingredientes, especialmente no que se refire ao contido de azucre. Segundo unha investigación realizada por Mintel, case a metade (46%) dos consumidores que utilizan produtos de nutrición deportiva evitan activamente comprar artigos ricos en azucre.
Aínda que a redución do contido en azucre é un obxectivo fundamental no deseño de receitas, a consecución deste obxectivo pode presentar certos retos. Os substitutos do azucre frecuentemente alteran o sabor e a textura do produto final en comparación cos azucres tradicionais. En consecuencia, equilibrar e mitigar de forma eficaz calquera sabor adverso potencial converteuse nun factor crucial para garantir a palatabilidade do produto final.
3. Son consciente da vida útil e da estabilidade do produto?
A xelatina xoga un papel esencial para impartir gomitas nutricionais coa súa textura distintiva e sabor atractivo. Non obstante, o baixo punto de fusión da xelatina (aproximadamente 35 ℃) significa que o almacenamento inadecuado durante o transporte pode provocar problemas de fusión, o que provoca aglomeracións e outras complicacións que afectan negativamente á experiencia do consumidor.
En casos graves, o fudge fundido pode adherirse entre si ou acumularse no fondo dos envases ou paquetes, creando non só unha presentación visual pouco atractiva senón que tamén dificulta o seu consumo. Ademais, tanto a temperatura como a duración dentro de varios ambientes de almacenamento inflúen significativamente na estabilidade e o valor nutricional dos ingredientes activos.
4. ¿Debo optar por unha fórmula a base de plantas?
O mercado de gominolas veganas está experimentando un crecemento significativo. Non obstante, máis aló da mera substitución da xelatina por axentes xelificantes de orixe vexetal, hai que ter en conta factores adicionais durante o deseño da formulación. Os ingredientes alternativos adoitan presentar numerosos desafíos; por exemplo, poden presentar unha maior sensibilidade aos niveis de pH e aos ións metálicos que se atopan en certos compoñentes activos. Polo tanto, os formuladores poden ter que implementar varios axustes para garantir a estabilidade do produto; estes poden incluír modificar a orde de incorporación da materia prima ou seleccionar axentes aromatizantes máis ácidos para cumprir os requisitos de estabilidade.
Hora de publicación: 14-Oct-2024